Bonjour à tous, Nous nous retrouvons aujourd’hui avec une recette healthy de carrot cake, ou cake aux carottes. A consommer tout de même avec modération, idéal pour votre encas gourmand. Voici une version allégée du carrot cake, alors ne culpabiliser pas et suivez-nous !

carrot cake
Carrot cake

Ingrédients pour le cake

🥕3 oeufs
🥕 10 dattes (adoucis dans l’eau)
🥕 2 càs d’huile de coc
🥕 3/4 verres de lait
🥕 4 carottes moyenne
🥕 1,5 verre de blé complète
🥕 1,5 cuillère à dessert de canelle en poudre
🥕 1 sachet de levure
🥕 1 verre de cerneaux de noix écrasées

Préparation

Commencez par chauffer votre four à 170°; Dans le blender, ajoutez les oeufs, les dattes, l’huile de coco et le lait. Remixez. Ajoutez les carrotes que vous aurez râpé, et le reste des ingrédients. Ajoutez également les cerneaux de noix que vous aurez réduits à votre convenance. Ensuite, déposez votre papier sulfurisé sur votre plat/moule à four ainsi que la préparation par la suite et faites cuir pendant 40 à 50 minutes. Chaque four n’ayant pas la même performance, n’hésitez pas à contrôler la cuisson avec un couteau, une fourchette.

Enfin, vous pouvez, à ce stade, soit consommé votre carrrot cake de façon simple, soit continuez avec nous et ajoutez la crème de cajoux. Si vous souhaitez continuez, n’oubliez pas de bien laisser refroidir le cake.

Ingrédients pour la crème


💫 1 verre d’eau de cajou (sans sel)
💫 2 cuillères à soupe d’huile de coco
💫 2 à 3 cuillère à soupe de miel
💫 1/2 verre de lait 💫 1/2 verre de citron pressé
💫 1 cuillère à thé de gousse de vanille

Préparation

Humidifier les cajoux au moins 5 heures, ou la veille. Ensuite, les égouttez. Ajoutez tous les ingrédients dont les cajoux dans un robot mixieur. Pour la vanille, si vous ne trouvez pas de gousse de vanille, ne la prenez pas en sachet, et n’en ajoutez pas, ce ne sera pas nécessaire.

Par la suite, lorsque la crème de cajou est bien mixée, la faire reposer quelques heures au frigo – 4 à 6 heures – et l’ajouter sur le cake!

Bon appétit ! C’est prêt ! 🥕🍰

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A très vite,

Auteure : AKSOY Rahime